Johnny Micalusi

Da bravo comandante so che in mare è necessario poter contare su una ciurma invincibile e così nel corso degli anni ho selezionato dei collaboratori che condividessero il mio progetto e che sopportassero il mio carattere.
Quando raggiungi certi livelli sei quotidianamente sotto esame e non puoi permetterti nessun errore, né peccare di superficialità.

Mio fratello Giuliano coordina lo staff di sala e io mi occupo personalmente dello staff di cucina, mentre i miei figli Francesco e Lorenzo seguono le aste e la Pescheria di via Marmorata.
Un gruppo di lavoro affiatato è fondamentale per offrire un’esperienza unica agli ospiti.